On aurait pu essayer la soupe au potiron (nom plus commun pour citrouille) à la fourme d'Ambert de Guy Savoy (ICI), mais nous avons choisi la tarte à la citrouille magique !
On vous livre la recette... mais chuuut, c'est un secret à bien conserver...
Pour 6 personnes, Temps total de préparation 100mn, Facile
- 1 pâte brisée
- 200 à 400g de chair de citrouille (récupérée lors de la fabrication d'une lanterne... ou à acheter tout prêt)
- 1 ou 2 oignons (selon leur taille)
- 2 oeufs et 1 blanc d'oeuf
- 2 CS de crème fraîche
- 1 CS de persil frais hâché
- 50 g de parmesan
- 50 g de gruyère râpé
- beurre ou huile
- sel, poivre
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1) Préchauffer le four à 180° (th. 6)
Couper la citrouille en petits cubes, à verser avec 4 CS d'eau dans une casserolle sur feu doux. Faire réduire pour obtenir de la purée.
Emincer les oignons et les faire revenir à la poêle. Ils doivent devenir transparents.
Mélanger la purée de citrouille aux oignons, poursuivre la cuisson en faisant évaporer un maximum d'eau.
2) Laisser refroidir le mélange, puis y ajouter les oeufs, le fromage, la crème, le persil, sel et poivre.
3) Enduire le fond de tarte de blanc d'oeuf pour éviter qu'elle ne ramollisse (la citrouille est composée à 92% d'eau !) et y verser la préparation.
4) Cuire 30 à 40 minutes au four. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.
Pour finir... Si il vous reste de la pâte, fabriquer les yeux, le nez et la bouche et la faire cuire quelques minutes !
Envoyez-nous vos photos !!!
2 comments:
Moi je veux savoir ou tu as achete ta pate brisee a Toronto ?!?!
Hihi, je la fais moi-même !! En fait seulement à mes heures perdues... ce qui est rare ! A défaut, je vais au rayon surgelé du Sobeys ;p
La honte... boouuhhh !!!!
Et même que ça s'appelle en franco-québecois des "croûtes de tartes" ! lol !
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